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21/10/2012

Courges, citrouilles et potirons...

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Bonjour à tous,

Après les délices d'automnes, voici venu le temps des... courges, citrouilles et potirons.

Bon à savoir :

Le potiron est riche en fibres (1,3g pour 100g) bien tolérées puisqu'elles sont toujours consommées cuites et broyées (on ne mange pas de potiron cru). Mais le principal intérêt de ce légume est sa richesse en carotènes antioxydants. Une portion de 200g suffit à couvrir les besoins journaliers. Potages, gratins de potiron sont donc excellents pour protéger le système cardiovasculaire. Pauvre en calories (20 pour 100g), il convient tout à fait pour ceux qui ont un problème de poids (à condition de ne pas mettre trop de beurre ni de crème !). Il renferme aussi des minéraux et des vitamines du groupe B.

Pour 100 g de potiron : 20 Calories Eau : 92,8 g. Protéines : 0,8 g. Glucides : 4,1 g. Lipides : 0,1 g. Fibres : 1,3 g. Potassium : 323 mg. Magnésium : 10 mg. Phosphore : 28 mg. Calcium : 27 mg. Fer : 0,6 mg. Vitamines B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0 mg. Niacine : 0,5 mg. Folates : 25 µg. Vitamine C : 7 mg. Carotènes : 500 à 2000 µg.

Et pour ceux qui veulent connaître la différence entre courges, citrouilles et potirons : 

Nous sommes là dans la grande famille des cucurbitacées (nom générique : courges) qui comprend environ 100 genres et plus de 800 espèces !

Dans le genre cucurbita on distingue 3 espèces :
-Cucurbita pepo (citrouille, courge à moëlle, patisson, courge torticolis etc)
-Cucurbita moschata (courge à trompe, courge musquée)
-Cucurbita maxima (potiron -pumpkin en anglais-giraumon -bonnet turc ou potiron turban- et potimarron -originaire de Chine)

Pensez à les marier aux châtaignes, riches en vitamines et minéraux mais sans gluten.

Alors, à vos courges, partez, feu !

Bonne soupe à la citrouille et à bientôt.

Valérie

Source "données techniques" : www.e-sante.fr



 

 

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